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舌尖上的安全-紫金山實驗學校食堂探訪

發布時間:2018-12-12 14:20    

民以食為天,食以安為先,今日,小編帶領各位探訪由華美達(四星級酒店)承接的紫金山實驗學校食堂后廚,見證一餐一飯的用心,親眼所見,才能吃得安心

小灶臺,大講究

學校食堂分為食堂粗加工間、精加工間、消毒儲藏區、熟食分餐間、副食品儲藏室,小編詳細了解了食品安全衛生問題,廚房管理規范問題,采購流程相關問題。這些管理的規范準則也一一的明細的貼在食堂的墻上。

進入寬敞明亮的學校食堂,首先映入眼簾的是食品原材料展示柜,這里公示了食堂所用的油,鹽,米,醋等,從展示柜可以看出,學校食堂均使用的是知名品牌的產品

食材的采購均為招標合格供應商,菜品均為當日采購,干凈新鮮,每一天采購的所有菜品小樣和驗收報告食品安全追溯憑證,都進行所有存檔,做到有據可查。

同時設立廚房4d檢查表,對衛生區域和衛生標準,做到日日檢查三次,不放松任何警惕。從業廚師也必須遵守嚴格的餐飲服務晨檢記錄。孩子們的餐具也嚴格做到消毒到位。

每日的菜品小樣,食堂會進行小盒安裝,進行留存,隨時接受查驗。

膳食搭配合理

在孩子們的餐飲搭配上,每周,華美達管理團隊進行專業菜譜的制定和研究,確保每天不重樣,營養合理、葷素搭配、口味適宜并選調酒店資質廚師進行學校食堂掌勺。

添置高檔廚房設備,保證孩子用餐溫度

冬日到了,為了保證孩子們的用餐溫度,紫金山教育基金會出資添置了高檔的保溫餐車和保溫餐臺,保證孩子的用餐溫度。并且添置自動分飯機設備保證低年級孩子的用飯標準。

主動和家長匯報,主動接受家長監督

為了更好并主動接受監督,華美達酒店還專門成立了食堂工作群,群員為紫金山實驗學校各個班級的家委。食堂負責人每周在群內公布每周食譜,以及每日公布當日的餐食照片。如家委對本周的菜譜有疑義,食堂根據意見及時進行調整。讓家長更放心。

孩子們吃的開心,吃的健康,家長更放心。

初中的孩子排隊取餐,

小學部的孩子送至班級就餐

接下來,我們將開啟更多的監督機制,將不定時舉辦“食堂家長開放日”。讓孩子在學校里吃的開心,健康,讓家長們更放心。

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